来源：诗宇时光　　　日期：2016年06月18日

 

教材尺寸：21*28.3厘米                页数：166页

 

中国茶叶流通协会指定职业技能培训教材——

《评茶员》

中国茶叶流通协会

主编：王庆

编写人员：姜红艳  申卫伟

 

 

目录

 

第一章 评茶员职业说明

第一节 评茶员的定义与要求

第二节 评茶员的职业道德

 

第二章 茶叶概述

第一节 茶叶的起源与发展简史

第二节 茶树

第三节 茶区分布

第四节 茶叶主要化学成分

第五节 茶叶的保健功效

第六节 茶叶命名与分类

第七节 茶叶加工

第八节 茶叶贮藏

 

第三章 茶叶品质特征

第一节 茶叶的品质要素

第二节 六大基本茶类品质特征

第三节 再加工茶品质特征

 

第四章 茶叶标准及有关法律法规

第一节 标准的概述

第二节 茶叶国家标准

第三节 茶叶实物标准样

第四节 茶叶包装标识要求

 

第五章 茶叶感官审评知识

第一节 茶叶审评基础设施

第二节 评茶用水

第三节 茶叶感官审评基本程序

第四节 感官审评项目因子

第五节 各茶类感官审评方法与要点

 

第六章 评茶计分与评茶术语

第一节 对样评茶

第二节 评茶计分

第三节 评茶术语

 

第七章 茶叶感官审评综合技能应用

第一节 茶叶加工中常见质量弊病及分析

第二节 茶叶拼配技术

 

附录

参考文献

 

 

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